新冠疫情後，我終於有機會重返心愛的日本。而這次我選擇來到福岡，一個充滿活力的城市。
雖然我主要是來處理一些地產相關的業務，但福岡的豐富美食吸引了我。福岡是我心中的美食之都，這裡不僅有令人懷念的拉麵，還有我是次要介紹的幾種料理居酒屋佳餚。福岡菜，吃過一次就會讓你難以忘懷。讓我帶你一起探索福岡的美食吧。
1. 牛もつ鍋（Gyu Motsu Nabe 牛雜鍋）
提到福岡，首先想到的就是「牛もつ(motsu)鍋」。這是一種以雞骨為湯底，燉煮牛內臟的火鍋。濃郁的湯底和牛內臟的口感令人難以忘懷。加入白菜、韭菜、豆腐等食材，與米飯一同享用，簡直是人間美味。
牛雜鍋的主角，即是肥美的牛雜，經過燉煮，多餘的脂肪被消耗掉，而湯底的美味被充分吸收。牛雜的獨特口感，Q彈有嚼勁，每一口都能感受到滋味四溢，這是牛雜鍋獨特的深厚鮮香和滿足感。
牛雜鍋的發源地店鋪是1978年創業的牛雜專門店「もつ幸（Motsuko）」，其以雞骨湯為基礎，煮成水燉風格的牛雜鍋，並配以自製醋醬油。該店舖地理位置優越，經常爆滿，氣氛熱鬧，很受歡迎。這款牛雜鍋不含大蒜，其中包括4種牛雜、椰菜中國大陸稱作卷心菜，台灣稱作高麗菜)、韭菜，還有餃子皮，是一道簡單的牛雜鍋。慢慢燉煮的餃子皮口感滑嫩，與湯汁完美融合，受到眾多食客的好評。由於沾上了醋醬油，儘管是牛雜鍋，卻不覺得油膩，清爽可口。而最後麵條加入了大量芝麻，與牛雜鍋混著吃，享受到最後一滴。該店舖歡迎食客單獨前來用餐，對於個人旅遊的食客也非常親切，這也是一個獨特之處。
牛雜專門店「もつ幸（Motsuko）」（官方網站）
電話號碼：+81 92-291-5046
2. チキン南蛮（Chicken Nanban南蠻雞）
チキン南蛮是一種將剛出爐的多汁雞肉浸泡在特製的醋和甜醬汁的料理。搭配自製的塔塔醬，真是絕配。雖然南蠻雞並不是福岡獨有的料理，但在福岡市內到處都有提供該食物的店家。請嘗試在谷歌地圖上輸入「チキン南蛮」進行搜索。
「南蛮」源自於戰國時代來日的葡萄牙人及其文化。他們帶來了「南蛮漬」這種食文化，使用辣椒和甜醋製作，因而用雞肉做成了「チキン南蛮」。
其中，本人喜愛的南蠻雞餐廳是人氣西餐館...ボンバーキッチン（炸彈廚房 Bomber Kitchen）薬院本店。最令我難忘的是以甜酸和自家製塔塔醬的雙重醬料“南蠻雞定食”，大塊南蠻雞沾著塔塔醬一起吃，大飽口福。
這家西餐館位於福岡市中央區藥院大正街「藥院六角交叉點」西側的建築物1樓。主廚帆景直樹先生曾在意大利和法國餐廳修行，並擔任過博多受歡迎的定食店「廚房中田中」的店長，於2008年11月創立這家餐廳並擔任店主與主廚。雖然這是一個只有共18個座位的「小盒子」餐廳，但是主廚精湛的廚藝和優質食材共同創造出滿足的味道、加上其豐富的菜單和大口飽足的份量，人氣超高。
ボンバーキッチン（炸彈廚房）薬院本店（炸彈廚房）（官方網站）
電話號碼：+81-92-732-3116
3. 焼き鳥（Yakitori日式串燒）
提到福岡，就不能不提日式串燒。據說福岡市內有將近一萬家日式串燒店，這佔全國日式串燒店數量的約一成，足見福岡是串燒店的激戰區。
福岡日式串燒的特點是雞肉品質極高，且烹飪手法講究。福岡縣是全日本土雞產量最高的地區，土雞肉質比一般雞肉更加鮮嫩，濃郁可口。此外，福岡的日式串燒店對於雞肉的烹煮過程十分講究，經常會將雞肉慢慢烹飪到恰到好處。外皮酥脆，內裡多汁的燒雞標準就此誕生。
福岡的日式串燒烤雞與其他地方相比，特點是串的份量大，常用當地的「筑前雞」製作。此外，多以鹽而非醬汁調味，簡單卻突顯出食材的美味。
日本最大的餐廳推薦及搜尋網站（像香港Openrice之類的網站）“食べログ(TabeLog)”上，排名第一（截至 2023 年 5 月）的人氣餐廳就是位於福岡春吉（中央區）的「あたらよ(Atarayo)」。其中的雞肉刺身，心臟部分的味道絕妙無比。串燒雞的火候掌握得相當好，雞尾、大腿肉、雞肉丸子、雞皮都非常合胃口。另外我中途點了燈籠魷魚和西班牙蒜香辣椒油燉椰菜，這是我在其他餐廳從未見過的搭配，卻意外地搭配得天衣無縫。來到福岡時，一定要光臨這家店。
吃串燒的時候，日本人會喝哪種酒呢？大家可能會認為是日本酒，但近年來實際上，紅酒很受歡迎。如果你用鹽沾燒雞，那麼帶有酸味的或橡木桶熟成的酒會是個好選擇，如果你用醬汁吃燒雞，那麼帶有濃郁果味的或具有辛辣味道的酒會是較合適。香檳或玫瑰酒等與燒雞的相性也很好，所以即使是對酒不太熟悉的人，也可以輕鬆享受燒雞和酒的時尚組合。
あたらよ(Atarayo)（官方Facebook網站）
電話號碼：+81-92-732-3116
這篇博客的續篇請看下第二篇文章。
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