在第一篇介紹了牛雜鍋、チキン南蛮、日式串燒之後，我們在第二篇將繼續向您展現福岡的海鮮魅力。
4. 辛子明太子（Karashi Mentaiko辣子明太子）與イワシ明太子（Iwashi Mentaiko鰯魚明太子）
福岡的美食風味獨特，讓人回味無窮。其中，辣子明太子與鰯魚明太子更是不能錯過的美食。辣子明太子是以鱈魚卵為主要成分，再加入辣椒調理而成，風味濃郁、微辣，而且有著獨特的海鮮味。而鰯魚明太子則是將新鮮鰯魚（Iwashi 沙丁魚）裡塞入明太子，味道十分鮮美，充分體現了海鮮的風味。這兩種美食都是福岡居酒屋中必嚐的佳餚。
在福岡，你經常可以看到如「ふくや（Fukuya）」、「やまや（Yamaya）」等知名明太子製造商的招牌。 我在福岡中洲的一個屋台品嚐過這道鰯魚明太子，那種獨特的口感和濃郁的風味令人難以忘懷。新鮮的鰯魚和明太子的完美結合，再加上微妙的辣味，使得這道菜的美味遠遠超越了我的期望。在屋台（路邊攤）街，我享受著美食和熱鬧的街頭氛圍，度過了一個美妙的夜晚。（要感受一下屋台的氣氛，就去看看我們我Instagram/Facebook的Reel啦！）
鰯魚明太子可能只有在福岡才能吃得到。
5. 福岡多元化的海鮮料理：刺身、壽司、海鮮丼
福岡位於北部九州，擁有非常豐富的海洋資源。海流交匯處的豐富浮游生物吸引了大量的魚群聚集，使得這裡的海鮮格外鮮美。特別值得一提的是，福岡城市與漁場的距離相對較近，這使得市場能夠快速地獲得新鮮的海產品。
福岡的漁市場與東京的築地市場一樣，集結了九州各地的優質海鮮。玄界灘（福岡縣和佐賀縣北部的海洋。）、山陰（位於日本本州西部沿海地區。）、瀬戸內（位於日本本州和四國之間的沿海地區）等地的海鮮種類繁多，既有新鮮的魚類，也有各種貝類和甲殼類。儘管五島和壱岐的海鮮多在當地消費，但真正的好品質海鮮都會送往福岡，因為在福岡賣得到更好的價格。位於福岡的長浜鮮魚市場（正式名稱為「中央批發市場鮮魚市場」）在過去曾有四年連續成為日本交易額第一的記錄。（截至2017年的四年間）
資料來源：Fukuoka Facts
福岡地區對魚的處理技術非常高明，特別是保持魚肉食感方面的技巧。在福岡，食客們更喜歡那種口感緊實、彈牙的刺身，因此，漁民和市場的工作人員都會對捕獲的魚進行精細的處理，以保持其口感。他們會先進行”生締め”，即在魚還活著的時候刺穿其腦部，接著進行放血(血抜き)，將魚體內的血液清理乾淨，最後才抽出魚的神經。這一連串的步驟虽然繁瑣，但卻能確保魚肉的新鮮口感。這樣的技術在全日本都是首屈一指的，甚至有築地的人會專程來福岡學習。
雖然福岡的餐廳海鮮口味都相當出色，我們還是特別挑選了一家隱藏在其中的知名壽司店，希望為您介紹。
二葉鮨（Futabazushi）
這是位於中洲的老字號壽司店。外觀看起來並不顯眼，是一家小小的店面，但在谷歌的壽司店排名中卻是福岡第一。如果您懂日語，我建議您坐在吧台上，一邊與店主和女店主交談，一邊品嚐美味的刺身和壽司。這家店實際上是銀座一家老字號「二葉鮨」的分店，可以說是一家名店，牆上更掛著板前先生(主廚)三代。
銀座的二葉鮨創立於明治10年（1877年），堅守著古典手法，戰後成為江戶前壽司的名人所出的名門店，老昭和天皇也在享過銀座二葉鮨，現在你也能在福岡品味到這種味道！不同於一般的壽司，這裡的壽司飯（shari）較少， 令魚料的鮮味更加突出。價格方面，二葉鮨壽司店提供套餐、單點或廚師發辦(Omakase)，套餐或廚師發辦不過4,000 – 6,000円 左右，裏面竟然十貫八貫壽司，更有香港沒有什麼可能吃到的活造鮑魚或魷魚，非常抵食！
二葉鮨的特色是其壽司飯量少，讓你可以充分享受魚的美味。
二葉鮨（Futabazushi）（食べログ網站）
電話號碼：+81-92-281-2679
最後，我要介紹我在這次福岡出差中留下最深刻印象的一家店。
酒と博多飯 燦々（Sake to Hakatameshi Sansan）
該餐廳位於博多駅東，近福岡的河流御笠川。該餐廳空間感足，裝潢富現代感。其有通頂的兩層樓，中央有一個開放式廚房，可以清楚看到廚師們烹飪，令食客可以感愛他們烹飪時認真和緊張的氛圍。餐廳無論在料理或酒類的菜單上選擇都非常豐富，料理方面，有傳統地道的福岡料理，例如鯨魚不同部位的剌身、 不同款式的海鮮釜飯，也有創意十足的日、洋融合fusion菜色，如手作芝士豆腐、西班牙混日式橄欖油大蒜蝦等。我推薦你嘗試只能在吧台上點的烏魚子餅（カラスミ餅 Karasumi Mochi），這是一道絕品。
盛裝在美麗盤子上的魚子餅（カラスミ餅） 酒と博多飯 燦々（Sake to Hakatameshi Sansan）（官方網站）
電話號碼：+81-92-483-5333
坐在“燦々”的吧台時，你可以感受到廚房廚師們的緊張氣氛。 香港往福岡只需3個半小時，台北往福岡也只需稍微超過2小時。福岡，一個比東京和大阪更加便利且充滿美食的地方，讓我從心底裡渴望將來能夠居住在這裡。每次我踏入福岡，都能感受到一股強烈的吸引力，令我想探索它的每一個角落，體驗它的文化魅力，以至於我認真考慮將來真正移居於此。
Comments